De culinaire evenementen in Frankrijk beperken zich niet langer tot een programma van proeverijen en kookdemonstraties. Het regelgevend kader heeft de sector ingehaald, en organisatoren die de nieuwe milieueisen negeren, lopen een reëel juridisch risico. We geven een overzicht van de belangrijkste gastronomische evenementen van het seizoen en wat er concreet verandert voor de professionals.
Anti-verspillingsclausules in de openbare aanbestedingen voor evenementen catering
Sinds 21 augustus 2026 moet elke openbare aanbesteding ten minste één toekenningscriterium en een milieueis bevatten. De evenementen cateringdiensten (cateraars, festivals, beurzen) zijn hier direct bij betrokken.
Voor gemeenten die lokale feesten of culinaire evenementen organiseren, betekent dit dat ze gestructureerde anti-verspillingsclausules in de bestekken moeten opnemen: diagnose van voedselverlies, gedetailleerd actieplan, rapportage aan het einde van de dienstverlening. Een aanbesteding zonder deze elementen is nu niet-conform.
Deze verplichting verandert het profiel van de geselecteerde aanbieders. Cateraars die hun verliespercentage kunnen documenteren, een distributiecircuit voor onverkochte producten kunnen voorstellen of kunnen aantonen dat ze via korte ketens bevoorraden, winnen een meetbaar concurrentievoordeel bij aanbestedingen. We zien dat verschillende regionale festivals hun cateringaanbiedingen al hebben herzien om deze eisen vanaf het huidige seizoen te integreren.
Wat betreft sectorbewaking, de actualiteiten van L’Entracte Gourmand bieden de mogelijkheid om de trends en evenementen te volgen die deze nieuwe verantwoordelijke praktijken integreren.
Sorteren van bioafval: wat van toepassing is op festivals en culinaire markten
Sinds 1 januari 2024 moeten alle professionals die bioafval produceren dit aan de bron sorteren, zonder minimale volumelimiet. Voor een streetfoodfestival of een producentenmarkt is de verplichting dezelfde als voor een permanent restaurant.
In de praktijk betekent dit dat elke stand moet beschikken over een gescheiden inzamelingssysteem of een lokale composteeroplossing. De organisatoren dragen een directe verantwoordelijkheid: ze moeten de sorteerinfrastructuur bieden en ervoor zorgen dat de exposanten deze gebruiken.
Concrete aandachtspunten voor een culinair evenement:
- Voorzie in herkenbare inzamelbakken (bioafval, verpakkingen, restafval) bij elk cateringpunt, niet alleen bij de uitgangen van de locatie
- Sluit een contract af met een erkende inzamelaar of een lokale composteerlocatie vóór het evenement, omdat de verwerkingscapaciteiten vaak verzadigd zijn in het hoogseizoen
- Train vrijwilligers en zaalteams in het sorteren, anders raken de bakken besmet en verliest de inzameling zijn nut
Het niet naleven van deze verplichting kan leiden tot administratieve sancties. Verschillende voedselbeurzen in de regio hebben in 2024 en 2025 waarschuwingen ontvangen tijdens controles.
Culinaire evenementen van het seizoen in Frankrijk: selectie per formaat
In plaats van een uitputtende kalender, kiezen we de formaten die zich onderscheiden door hun positionering of programmering.
Stedelijke festivals met een gastronomische focus
Het Lyon Street Food Festival blijft een referentie voor het segment straatvoedsel met een live cooking-dimensie die zowel professionals als het grote publiek aantrekt. In Parijs biedt het Village International de la Gastronomie, gelegen op het Place de la Concorde, een ander formaat: paviljoens per land, gericht op het ontdekken van buitenlandse terroirs.
Het BigFest 2026, gepositioneerd onder het label “Food & Teuf” in La Felicità, mengt muzikale programmering met een tijdelijke culinaire aanbieding. Dit type hybridisatie trekt een jonger publiek aan, dat vaak afwezig is op traditionele beurzen.
Regionale evenementen en terroir
De Relais du Goût in Reims zijn aan hun derde editie toe, met een sterke verankering in de Champagnestreek. In Vaucluse komt Bien Bon 2026 van Grand Avignon aan zijn vierde editie en richt zich op de waardering van lokale producenten in een toegankelijk formaat.
Het Miro Festival in Ostwald, geleid door chef-kok Robin Dorgler, combineert gastronomie, muziek en ambacht. Deze driedubbele positionering trekt een divers publiek aan en illustreert de trend van culinaire evenementen die buiten het strikte culinaire kader treden.
Professionele beurzen met een breed publiek
Taste of Paris en de Salon du Chocolat behouden hun status als noodzakelijke evenementen in Parijs. De Sirha Bake & Snack, meer gespecialiseerd, richt zich op professionals in de bakkerij-patisserie en snacken met technische demonstraties.
Milieuclaims over culinaire evenementen: de Europese richtlijn van september 2026
Een punt dat de meeste culinaire agenda’s niet behandelen: de Europese richtlijn 2024/825 over milieuclaims, van toepassing op 27 september 2026. Deze richtlijn regelt de vermeldingen zoals “eco-verantwoordelijk”, “zero waste”, “duurzaam” die door organisatoren van evenementen voor hun communicatie worden gebruikt.
Festivals die een groene aanpak claimen zonder deze te kunnen documenteren, lopen het risico aangeklaagd te worden voor misleidende handelspraktijken. Vage termen (“engagement voor de planeet”, “verantwoord festival”) zonder verifieerbare bewijzen worden juridisch riskant.
Voor professionals in de evenementen catering betekent dit dat ze:
- Elke claim moeten documenteren met meetbare gegevens (volume bioafval dat van de stortplaats is afgeleid, percentage lokale bevoorrading, koolstofbalans van transport)
- Generieke formuleringen uit communicatiematerialen (affiches, websites, sociale media) moeten verwijderen
- Een controle door de DGCCRF moeten anticiperen, die nu over een versterkt wettelijk kader beschikt om greenwashing bij evenementen te bestraffen
Deze richtlijn verandert de spelregels voor culinaire evenementen die hun aantrekkingskracht hebben opgebouwd op een verantwoordelijke imago. Alleen organisatoren die hun betrokkenheid kunnen bewijzen, zullen deze kunnen blijven claimen.
Het gastronomische seizoen 2026-2027 speelt zich dus op twee fronten af: de kwaliteit van de culinaire programmering en de naleving van regelgeving. Festivals die deze verplichtingen anticiperen, transformeren een verplichting in een differentiatieargument bij gemeenten, sponsors en een publiek dat steeds meer aandacht besteedt aan de consistentie van de geclaimde betrokkenheid.
